淮安网|淮安新闻|淮安房产|淮安论坛|0517

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 137|回复: 0

节气美食减肥版|全麦彩虹春饼,好吃低脂,营养满分

[复制链接]

892

主题

892

帖子

28

积分

新手上路

Rank: 1

积分
28
发表于 2019-2-8 09:25:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
春生夏长,秋收冬藏,四季更迭,时节诉说年轮,最美不过尝到时间的气息。我们想把营养融入节气,融入生活,所以我们开了档栏目:《24 节气 · 减肥》。 二十四节气,从「春打六九头」开始,我们就要「咬春」。今年立春的日子,是在除夕,做份春饼,期盼吉祥的新年。 营养信息(1 份春饼):热量 102.8 千卡、碳水化合物 12.9 克、脂肪 3.1 克、蛋白质 15.9 克。
By 营养暖食研习社
用料</b>
白面粉 100 克
全麦粉 100 克
猪瘦肉 200 克
鸡蛋 2 个(100 克)
韭菜 100 克
绿豆芽 100 克
黄瓜 100 克
胡萝卜 100 克
生菜 100 克
料酒 15 克
做法步骤</b>


1、和面: 白面粉、全麦面粉中加入 100 克清水,混合均匀,搅拌呈絮状。 继续和面,面团基本成形,旁边会有一些小碎面片,不要急着加水,把小碎面片揉进面里,多揉一会儿,就能像我一样揉成光滑的面团了。 盖上保鲜膜,醒发 30 分钟。


2、做面皮(擀成饺子皮状): 醒发好的面团,由中间向两边搓,搓成长条(约 48 厘米),分成 16 个等份的小剂子(每个小剂子约 3 厘米)。 切完后,小剂子两边扁扁的,直接压扁,擀出来的面皮不圆,需要先收角,再压扁,最后擀,就能擀成圆圆的面皮,像饺子皮大小,量了下,直径约 8~9 厘米左右的圆形。 学了一招面皮擀圆的方法:饺子皮擀法 左手拿着压扁的小剂子,逆时针转动饺子皮,右手拿着擀面杖擀,左右手配合好,就能擀成正圆了。 本来想找妈妈教我的,我妈妈包饺子拌馅都很好,就不会擀饺子皮。后来,找了饺子皮擀法的教程,专门学了,又花了 3 小时练习,最后可算学会了。


3、刷油,叠面皮,擀面皮皮: 擀好的面皮,一面涮上油,一层层的叠起来,每一张面皮都均匀的刷一层薄薄的油(总共约 10 克)。 叠好的面皮,有些厚,不太好擀,先用手掌按压的薄一点,再用擀面杖擀,正反面轮流擀,擀成直径为 18-20 厘米的圆形。


4、蒸春饼皮、揭春饼皮: 锅内水煮开,放入擀好的面皮,大火蒸 15 分钟,取出。蒸好的面皮,趁热,一张张的揭开,春饼皮就完成了。 春饼皮很薄,揭的时候,要小心哟,我都是先把边边揭开,然后就很好揭了。这样大小的春饼皮,做出来很薄,有木有啊 ~


5、腌制瘦肉丝: 猪瘦肉洗净,切成丝,加料酒 15 克、淀粉 5 克、盐 1 克、黑胡椒粉 0.2 克、1 个蛋清,拌匀,腌制 20 分钟。


6、炒肉丝: 锅烧热,放入油(约 5 克),爆炒姜蒜末,放入腌好的肉丝,用筷子翻炒至变色。 肉丝腌制时,放了淀粉,炒时会黏锅,边炒边溜点水,保持锅内肉丝被水裹着,就不会黏锅了,继续炒 3 分钟。 放入调料(甜面酱 50 克,白糖 5 克,生抽 5 克,老抽 5 克,水 100 克),翻炒均匀,小煮半分钟;放入水淀粉勾芡(淀粉 10 克、水 30 克),炒匀,肉丝完成。


7、炒配菜: 摊蛋饼:先前腌肉丝剩下的蛋黄和 1 个完整的鸡蛋混合,打散。锅热,放入油(约 2 克),鸡蛋液倒入锅内,摊成薄蛋饼,待晾凉,切成丝。 生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜处理:生菜一片叶一片叶摘下来;紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切丝。 炒韭菜芽菜:韭菜切成约 4cm 长,锅中放少许水和油(3 克),煮开,放入豆芽翻炒片刻,放入韭菜略微翻炒,盛出。


8、卷春饼: 取 1 张春饼皮,依次放入肉丝和配菜,卷起来,春饼就完成了。
小贴士</b>
做春饼皮需要用到 2 个工具:皮尺、刷子,做之前记得先准备好哟。
----------
豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;
100 万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App 查看。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则





亲,赶快加入我们吧!
X
淮安网|淮安新闻|淮安房产|淮安论坛|0517X

0511.net镇江网 分享生活 温暖你我

0511.net镇江网|镇江大小事,尽在镇江网! 镇江网由镇江亿速网络科技有限公司组建。镇江网汇集了镇江本地新闻信息,视频专题、国内外新闻、民生资讯、社会新闻、镇江论坛等。镇江网是镇江地区最具影响力的综合性门户网站,是镇江人浏览本地新闻的首选网站。...

点击查看详情 

0517|0517|0517|0517|0517|0517|0517|0517|0517|0517|0517|0517|0517|手机版|小黑屋|淮安网|淮安新闻|淮安房产|淮安论坛|0517  

© 2014-2018 0517 Inc.    Powered by 0517.js.cn 0517 0517 X3.2

GMT+8, 2020-6-3 23:08 , Processed in 0.507915 second(s), 43 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表
友情链接