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春节必备的10道菜,健康美味,春节不再油腻腻,一起过个健康年

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发表于 2020-1-17 12:34:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
虎皮青椒



材料
青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣
做法

  • 将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
  • 如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
  • 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
  • 平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
  • 热锅凉油,放入蒜末煸香。
  • 倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
  • 把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
荷塘小炒



材料
荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法

  • 备好图中食材。藕去皮洗净,荷兰豆去筋洗净,百合提前用水泡发,胡萝卜、姜、蒜洗净。
  • 胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
  • 藕切片。
  • 藕片泡入清水中,换2次水。
  • 取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
  • 锅里水烧开,放少许盐。
  • 倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。
  • 捞出过冷水后,控干水。
  • 锅里油烧热,放入姜丝、蒜片爆香。
  • 倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。
  • 加入白糖、盐、鸡精炒匀。
  • 倒入湿淀粉后快速翻炒,盛出装盘,即食。
凉拌金针菇



材料
金针菇300克、蒜4小瓣、小米椒1个、葱2小根、色拉油适量、生抽二瓷勺、醋半瓷勺、盐1小勺、鸡精适量
做法

  • 金针菇切掉头,所有食材放水洗干净。
  • 葱切成粒,蒜剁成茸,小米椒切成菱形,杭椒装饰可有可无,我也切成菱形备用。
  • 锅中烧开水,放少量盐。
  • 金针菇放进开水中焯烫。
  • 烫好凉水冲一下,控水,挤出水份。
  • 蒜未放在碗中,加盐和鸡精搅拌均匀。
  • 均匀的浇在金针茹上面。
蒜香荷兰豆



材料
荷兰豆一盘用量、蒜瓣3辦、盐1克、食用油2小勺、鸡味鲜汁2一3滴
做法

  • 荷兰豆洗净去筋,其它调味料备齐
  • 炒锅中放少许油,油热后爆香蒜末
  • 在下入荷兰豆,炒至变色
  • 放少许盐
  • 和2一3滴鸡味鲜汁,快速翻炒勺关火出锅
  • 在装盘食用
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜



材料
娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙
做法

  • 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎
  • 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
  • 制好的蒜蓉酱汁盛出备用
  • 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜
  • 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上
  • 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可
上汤娃娃菜



材料
娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量
做法

  • 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。
  • 高汤里(我用的鸡汤)放入娃娃菜煮开。(没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制)熟后沥干装盘。
  • 用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了)
  • 撒点盐,少许鸡精(喜欢甜口的可以加点糖)放入少许水淀粉勾芡
  • 把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中,量适中。
干煸四季豆



材料
四季豆干辣椒、蒜头多一些、酱油少许、糖、盐、鸡精
做法
1.四季豆洗净
2.去两头,把筋撕掉
3.然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的
4.锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆
5.大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份
6.事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下
7.把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下
8.倒入捞出的四季豆
9.加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦
芦笋炒虾仁



材料
芦笋10跟、鲜虾仁1斤、料酒1汤勺、蒜末少许、盐1茶勺、鸡精少许、油适量
做法

  • 虾仁剥皮洗净用少量料酒,少量盐抓匀腌制20分钟
  • 芦笋不用去皮,洗净切条,放沸水中汆30秒中捞出控干备用(沸水中放少量的盐跟橄榄油会更好)
  • 锅烧热,放入油,放入蒜末爆香,放入虾仁炒熟,然后放入芦笋,放盐,鸡精调味,即可出锅!
凉拌菠菜



材料
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许
做法

  • 菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
  • 取一大碗放菠菜,盐,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌匀即可
三杯杏鲍菇



材料
杏鲍菇2个(约250克)、青椒1个 、洋葱半个、糖1杯、酒1杯、酱油1杯(约25克/杯)、油适量
做法
1.杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块
2.热油锅,放进杏鲍菇煎炒至表面微黄
3.加入酒、酱油、糖翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右
4.加入洋葱和青椒块
5.翻炒均匀,并转大火收汁至酱汁浓稠即可,不要把酱汁收干,有点酱汁蘸着一起吃更美味哦
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